Como funciona
Como funciona o SmartVide Track?
1. SmartVides
Temos um SmartVide ou vários SmartVides ligados ao SmartVide Track.
2. Digitalização de uma etiqueta e confirmação da receita
Digitalizamos uma etiqueta ou SmartVide Tag e confirmamos ou editamos a receita atribuída à mesma.
3. Atribuição da etiqueta a uma porção embalada
Atribuímos a etiqueta inteligente a uma porção embalada.
4. Introdução da porção no banho
Introduzimos a porção etiquetada, com o tempo já definido, no banho.
5. O SmartVide Track controla os tempos de cozedura de cada porção
O SmartVide Track controla os tempos de cozedura de cada porção no banho ou banhos e avisa os tempos restantes e o final do processo.
6. Retirar o produto e digitalização final
Finalizado o tempo, o operador retira o saco e digitaliza a etiqueta à saída do banho.
7. Comida pronta para terminar, empratar e servir
A comida está pronta para terminar, empratar e servir.
SmartVide Track
Sistema exclusivo de controle individualizado dos tempos de cozedura das porções.
SmartVide Track é o único sistema que permite rastrear os tempos de cozedura dos alimentos saco a saco, identificando cada embalagem e controlando o seu tempo de cozedura. Para além disso, permite uma rastreabilidade exaustiva do histórico de temperaturas e tempos, compatível com um controle de HACCP efetivo.
Smartvide Track garante a máxima produtividade e eficiência na cozinha.
Assim, criamos um sistema de trabalho que, unido à máxima precisão de temperaturas dada pelo SmartVide, oferece a possibilidade de trabalhar com um controle ideal dos tempos de cozedura.
O SmartVide Track pode ser usado tanto para cozinhar a baixa temperatura como no momento da regeneração.
SmartVide Tags
SmartVide Tools: Suportes
SmartVide Tools: Organização de Tags
Cozedores sous-vide SmartVide
Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos.
A cozedura a vácuo a temperatura controlada converteu se numa técnica indispensável para qualquer cozinha que pretenda estar atualizada. Esta técnica permite obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a mínima perda de humidade e peso.
- Capacidade máxima de recipiente
| 30 l | Cozedor Sous-Vide SmartVide 5 Capacidade máxima: 30 litros. |
| 56 l | Cozedor Sous-Vide SmartVide 7 Capacidade máxima: 56 litros. |
| 56 l | Cozedor Sous-Vide SmartVide 9 Capacidade máxima: 56 litros. |
| 120 l | Cozedor Sous-Vide SmartVide XL Capacidade máxima: 120 litros. |
| Sous-vide para grandes produções SmartVide XL + Cuba 120P. Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora. |
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