SmartVide X Aparelho de cozedura sous-vide profissional, de grande precisão e fiabilidade

Dotado de um ecrã tátil de 5" e com ligações Wifi e Bluetooth, o SmartVide X vem completar a família de aparelhos de cozedura sous-vide SmartVide.

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Rendimento profissional

Extremamente precisos

O Smartvide X está equipado com um sistema de controlo de temperatura de grande precisão, obtendo resultados altamente consistentes e facilitando a padronização de receitas.

Uma sonda ao centro opcional permite um controlo ainda mais preciso.

 

Precisão temperatura Variação temperaturas Precisão tempo Duração ciclo
0,01ºC / 0,1ºF 5 – 95 ºC / 41 – 203 ºF 1 min. 1 min – 99 h.


Elevada potência

O SmartVide X é ideal para oferecer um desempenho profissional, uma vez que graças à sua elevada potência, os tempos de aquecimento são mínimos.

Além disso, a opção de cuba potenciada que pode ser ligada ao SmartVide X permite acelerar ainda mais os tempos de aquecimento inicial e de recuperação da temperatura.


Grande capacidade

O SmartVide X está desenhado para recipientes até 56 litros de capacidade, o que se traduz em 120 doses de 200 g. de cada vez, ou 12 kg de comida.


Recipientes admitidos

Além das cubas isoladas neutras ou potenciadas especialmente desenhadas para este aparelho de cozedura, o SmartVide X pode funcionar com recipientes gastronorm ou qualquer outro tipo de recipiente, sempre que cumpram os requisitos de capacidade máxima (até 56 l) e de profundidade recomendadas (150-200 mm).

 

À medida Gastronorm Otros
Cubas isoladas potenciadas desenhadas para este aparelho de cozedura. Cubas isoladas com tampa à medida. Capacidade máxima: 56 / 30 l. Capacidade máxima: 56 / 30 l.
Isolamento = poupança energética. Profundidade mínima: 150 mm. Profundidade mínima: 150 mm.
Com torneira de esvaziamento.   Profundidade máxima recomendada: 200 mm.


Possível de trabalhar por tempo indefinido

É possível estabelecer um uso por tempo indefinido, fixando uma temperatura mas não um período de tempo.

Esta função é especialmente indicada para a regeneração bem como para o uso da aplicação Janby Track Mini integrada.


Construção robusta

Dotado de asa ergonómica e robusta em aço inoxidável maciço, o SmartVide X possui um ecrã tátil protegido contra a humidade e condições adversas na cozinha.

A parte submergível vem equipada com um protetor do agitador e resistência em aço inoxidável.

Prestações avançadas

Conectividade Bluetooth

A ligação Bluetooth, combinada com a App gratuita disponível para IOS e Android, permite ao SmartVide X alcançar prestações avançadas uma vez que possibilita a criação de receitas na aplicação e o respetivo envio para o SmartVide X.

Além disso, a aplicação cria a lista de utilizadores que trabalham com a máquina para um controlo HACCP efetivo.

Além disso, graças ao Bluetooth, o SmartVide X tem início diferido. Esta função permite programar a hora determinada em que a água começa a aquecer.


Ligação Wifi

Graças às ligações Wifi o SmartVide X estará sempre atualizado, já que cada vez que a máquina encontrar uma nova versão do software no servidor, perguntará ao utilizador se pretende actualizar.

Além disso, a ligação Wifi permite enviar o histórico da sua máquina para um correio electrónicol de forma fácil e em formato pdf.


HACCP-ready

Graças às ligações disponíveis, o SmartVide X faz com que o controlo HACCP seja extremamente simples, permitindo visualizar os dados do ciclo em qualquer momento, exportar os resultados da cozedura no final de cada ciclo e exportar o histórico de cozeduras mediante um filtro de datas.


Memória de receitas

É possível guardar receitas pelo respetivo nome tanto na memória do aparelho como na app.

Assim, basta escolher a receita em vez de introduzir temperatura e tempo, garantindo resultados consistentes em cada ciclo.


Janby Track Mini: regeneração controlada integrada

O SmartVide X está preparado para ativar a aplicação JanbyTrack Mini de forma integrada sem precisar de equipamentos adicionais. Graças à Janby Track é possível controlar os diferentes tempos tanto de cozedura como de regeneração dos vários sacos de um mesmo banho.

*Este serviço, bem como funcionalidades adicionais, podem ser ativadas de forma independente através de nosso parceiro tecnológico de Gastronomia 4.0 Janby Digital Kitchen (https://janby.kitchen/smartvide-x/).


O seu SmartVide, sempre na vanguarda

Atualização do firmware

Graças à ligação Wifi, o software que controla o seu SmartVide X estará sempre atualizado.

Isto é útil para acrescentar funcionalidades ou melhorias de forma remota.


Início do ciclo ativado por sonda

Ao alcançar a temperatura estabelecida no coração do produto, o ciclo inicia-se de forma automática.

Esta é uma função crucial para a pasteurização.


Histórico da cozedura no momento

Com o SmartVide X é possível visualizar o histórico na própria máquina durante o ciclo, em qualquer momento.

A melhor experiência de utilização

Ecrã tátil de 5"

O SmartVide X é dotado de um ecrã tátil de 5", a cores, de uso muito intuitivo especialmente desenhado para trabalhar na cozinha.


Menu de ajuste

O SmartVide X apresenta um menu de ajuste completo e acessível através do ecrã tátil. Entre outras opções, é fornecida informação do uso da máquina por intervalos de temperaturas. Esta informação é muito útil quer para o utilizador, quer para a equipa de manutenção.


Graus em ºC / ºF

O SmartVide X funciona com graus ºC ou ºF.

A mudança de um sistema para outro é muito fácil.


Completo sistema de avisos

  • Falta de água
  • Corte de energia
  • Sonda temperatura água
  • Motor agitador
  • Resistência aquecedora
  • Sobreaquecimento cabina


Portátil: asa ergonómica

O SmartVide X vem equipado com uma asa ergonómica e robusta em aço inoxidável maciço que permite mover facilmente de um recipiente para outro.

 


Portátil: mala de transporte

A mala de transporte de série permite um transporte fácil e seguro do SmartVide.

Ampla gama de acessórios

Cuba isolada com tampa

As cubas isoladas com tampa, disponíveis em GN2/1 (56 litros) e GN1/1 (28 litros), foram fabricadas à medida para os SmartVide.

Fabricados em aço inoxidável e equipados com torneira de esvaziamento, proporcionam isolamento térmico e poupança energética.


Cuba potenciada

Além das cubas isoladas neutras, existe a possibilidade de ligar a máquina a uma cuba potenciada equipada com resistências controladas a partir do SmartVide X. A ligação é feita via USB e o aparelho de cozedura toma o controlo das resistências da cuba para acelerar os tempos de aquecimento e de recuperação.

Esta função é especialmente útil quando o produto está muito frio ou congelado.

A cuba de 2/1 tem duas resistências de 735 W e a de 1/1 tem uma de 735 W.

Cuba Rede de Voltagem Potência Software permite 50 % / 100 % potência
1/1 208V-240V/50Hz/60Hz 750W -
1/1 120V/60Hz 750W 375W / 750W 
2/1 208V-240V/50Hz/60Hz 1500W -
2/1 120V/60Hz 1500W 750W / 1500W


Sonda ao centro e membrana

A sonda coração opcional liga-se ao SmartVide e permite medir a temperatura no coração do produto em tempo real.

Isto é recomendável quando se pretende uniformizar receitas. Uma membrana protege o saco contra a entrada de água em consequência do uso da sonda.

Além disso, o SmartVide X permite definir tempos de cozedura por temperatura do banho ou da sonda no coração do produto.


Divisórias da cuba

As divisórias permitem dividir a cuba e ajudam a organizar melhor os alimentos no banho. É uma forma muito prática de aproveitar o espaço disponível.


Bolas anti-vapor

As bolas anti-vapor cobrem a superfície do banho, criando uma camada para evitar a evaporação de líquidos em cozeduras longas. Mantém os sacos a vácuo submersos, reduzem os fumos bem como o risco de salpicos.

As bolas anti-vapor Sammic suportam até 110ºC e podem ser utilizadas praticamente com qualquer tipo de líquido.

Garantia de qualidade

100% testado

Todos os SmartVide são testados individualmente antes da venda, garantindo o melhor rendimento numa cozinha profissional.


Homologações e certificados

O SmartVide X está homologado pela NSF: garantia de segurança e higiene, e conta com os certificados necessários para a respetiva venda nos mercados mais exigentes.

Sammic: a garantia de um líder

Desenhados e desenvolvidos com chefs, para chefs

A equipa de I+D+I da Sammic trabalhou em estreita colaboração com o nosso Chef corporativo Enrique Fleischmann e o Fleischmann’s Cooking Group com o objetivo de desenvolver o cozedor que melhor se adaptar às suas necessidades.

Além disso, todos os modelos do SmartVide foram testados pelos Chefs Embaixadores da Sammic de todo o mundo antes do seu lançamento.


Parte de uma solução completa

A Sammic fabrica embaladoras a vácuo profissionais desde 1990, oferecendo agora uma solução completa para a cozedura sous-vide.


Tudo sobre o cozimento sous-vide

www.sous-vide.cooking

A Sammic conta com um site dedicado à cozedura a vácuo e a baixa temperatura, onde os utilizadores podem encontrar receitas, guias de cozedura, técnicas, equipamentos e muito mais.


Janby Digital Kitchen

O nosso parceiro tecnológico de Gastronomia 4.0

janby.kitchen

A Janby digital kitchen tem por objetivo sofisticar a cozinha profissional e os seus processos através da digitalização, tecnologia e conectividade.

Cozedores Sous-Vide Smartvide

Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos.

A cozedura a vácuo a temperatura controlada converteu se numa técnica indispensável para qualquer cozinha que pretenda estar atualizada. Esta técnica permite obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a mínima perda de humidade e peso.

Cozedores Sous-Vide Smartvide
  • Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
  • Capacidade máxima de recipiente
56 l Cozedor Sous-Vide SmartVide X Capacidade máx: 56 litros.

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