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Cozedores sous-vide SmartVide

Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos.

A cozedura a vácuo a temperatura controlada converteu se numa técnica indispensável para qualquer cozinha que pretenda estar atualizada. Esta técnica permite obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a mínima perda de humidade e peso.

Vantagens da cozedura sous-vide

Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.

  • Perda mínima de humidade e peso.
  • Preserva o sabor e o aroma.
  • Realça os sabores e retém as cores.
  • Preserva os nutrientes ao contrário da cozinha tradicional.
  • Foi demonstrado que a cozedura a vácuo retém muito mais as vitaminas que a cozedura tradicional ou a vapor.
  • Necessidade mínima de adição de gordura e sal à comida.
  • Resultados consistentes.

Vantagens organizacionais e económicas:

  • Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
  • Desperdício mínimo de produto e controle preciso de rações e custos.
  • Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
  • A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e o risco de incêndios.
  • Possibilidade de regenerar pratos diferentes ao mesmo tempo.
  • Redução de tempos de limpeza.
  • Uso muito simples e resultados uniformes e consistentes.
  • A planificação da produção permite ampliar o menú.

SmartVide by Sammic:

  • Permite a sua utilização em cuvetes gastronorm de diferentes tamanhos.
  • Fácil armazenagem e transporte.
  • Estabilidade / uniformidade de ±0.1ºC.
  • Profundidade mínima de trabalho: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
  • Conetividade Wireless.
  • HACCP-ready.
  • Janby Track-ready.
  • Memória de receitas.
  • Atualização contínua do software.
  • Sonda ao coração opcional

Mais informação em www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

SmartVide X

[+]
tabela de comparação  ( Sim   Opcional   — Não )
SMARTVIDE 5 SMARTVIDE 7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE XL
Capacidade 30 l 56 l 56 l 120 l
Sonda ao centro
Wireless
Conetividade wifi
Preparado para HACCP
Firmware update
Ecrã tátil
Janby Track-ready
Janby Track Mini integrado
Saco de transporte
Alimentação eléctrica
Potência Total 1600 W 2000 W 2000 W 2600 W
Dimensões exteriores
Dimensões exteriores 116 x 128 x 330 mm 124 x 140 x 360 mm 124 x 140 x 360 mm 125 x 148 x 435 mm
Peso líquido 3.1 kg 3.6 kg 4.2 kg 4,65 kg
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