Cozedores sous-vide SmartVide
Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos.
A cozedura a vácuo a temperatura controlada converteu se numa técnica indispensável para qualquer cozinha que pretenda estar atualizada. Esta técnica permite obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a mínima perda de humidade e peso.
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Cozedor Sous-Vide SmartVide 5Capacidade máxima: 30 litros.
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Cozedor Sous-Vide SmartVide 7Capacidade máxima: 56 litros.
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Cozedor Sous-Vide SmartVide 9Capacidade máxima: 56 litros.
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Cozedor Sous-Vide SmartVide XLCapacidade máxima: 120 litros.
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NovidadeSous-vide para grandes produçõesSmartVide XL + Cuba 120P. Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora.
Vantagens da cozedura sous-vide
Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.
- Perda mínima de humidade e peso.
- Preserva o sabor e o aroma.
- Realça os sabores e retém as cores.
- Preserva os nutrientes ao contrário da cozinha tradicional.
- Foi demonstrado que a cozedura a vácuo retém muito mais as vitaminas que a cozedura tradicional ou a vapor.
- Necessidade mínima de adição de gordura e sal à comida.
- Resultados consistentes.
Vantagens organizacionais e económicas:
- Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
- Desperdício mínimo de produto e controle preciso de rações e custos.
- Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
- A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e o risco de incêndios.
- Possibilidade de regenerar pratos diferentes ao mesmo tempo.
- Redução de tempos de limpeza.
- Uso muito simples e resultados uniformes e consistentes.
- A planificação da produção permite ampliar o menú.
SmartVide by Sammic:
- Permite a sua utilização em cuvetes gastronorm de diferentes tamanhos.
- Fácil armazenagem e transporte.
- Estabilidade / uniformidade de ±0.1ºC.
- Profundidade mínima de trabalho: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Conetividade Wireless.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Memória de receitas.
- Atualização contínua do software.
- Sonda ao coração opcional
Mais informação em www.sous-vide.cooking
SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
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Capacidade | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
Sonda ao centro | ||||
Wireless | ||||
Conetividade wifi | — | — | — | |
Preparado para HACCP | ||||
Firmware update | ||||
Ecrã tátil | — | — | — | |
Janby Track-ready | ||||
Janby Track Mini integrado | — | — | — | |
Saco de transporte | — | |||
Alimentação eléctrica | ||||
Potência Total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
Dimensões exteriores | ||||
Dimensões exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
Peso líquido | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Acessórios para Cozedores sous-vide SmartVide
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Sonda Sous-VidePara chegar ao coração do produto.
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Membranas Sous-VideMembrana para manter o vácuo no saco ao utilizar a sonda.
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Cuba isolada para Sous-VideEspecial para o cozedor portátil SmartVide.
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Cubas potenciadas para SmartVide XTanques de 28 litros e 56 litros.
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NovidadeCubas potenciadas para SmartVide XLConectado e controlado pelo SmartVide XL.
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Tampas para SmartVideTampas para SmartVide.
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Bases separadoras
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Divisórias de cubaPermitem organizar os alimentos dentro de uma cuba isolada ou potenciada (28P / 56P) para SmartVide.
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NovidadeCestos para cuba potenciada 120PTamanhos diferentes de cesto para organizar os produtos dentro do tanque.
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Bolas anti-vaporBolas para evitar a evaporação de líquidos.
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Saco de transporte SmartVideSaco de transporte especial para SmartVide.
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Sonda Sous-Vide para SVPPara chegar ao coração do produto.
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Sacos para cozedura sous-videPara embalar a vácuo e cozedura sous-vide.