Abatedores de temperatura

Abatimento rápido, ultracongelação e conservação automática.

O abatimento rápido é o melhor sistema natural para prolongar a vida dos alimentos. Potência, versatilidade e fiabilidade são as características mais notáveis dos nossos abatedores.

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

  • Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

  • Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
  • Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
  • Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

  • Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar.
  • Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC.
  • Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido.
  • Fluxo de ar indireto.
  • Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
  • Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

  • Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
  • Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
  • Armazenamento de dados no final do ciclo.
  • Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
  • Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
  • Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.

Ciclos especiais

  • Pré-arrefecimento.
  • Sanitização de peixe cru.
  • Endurecimento do gelado.
  • Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.
[+]
tabela de comparação  ( Sim   Opcional   — Não )
AT-3 2/3 AT-3 1/1 AT-5 1/1 AT-8 1/1 AT-10 1/1 AT-14 1/1 AT-12-2/70 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Características
Capacidade recipientes GN 2/3 3
Capacidade recipientes GN 1/1 3 5 8 10 14
Capacidade recipientes GN 2/1 12
Distância entre bandejas 70 mm 70 mm 70 mm 70 mm 70 mm 65 mm 70 mm
Carro gn 1/1 1 1 1
Carro gn 2/1 1 1
Carro em 600 x 400 1 1
Carro em 600 x 800 1 1
Sonda ao centro
Capacidade abatimento
Capacidade de abatimento em 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Capacidade de abatimento - rendimento 7 kg 7 kg 20 kg 25 kg 28 kg 39 kg 70 kg 90 kg 75 kg 90 kg
Capacidade de ultracongelação em 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Capacidade de ultracongelação - rendimento 4.9 kg 5 kg 14 kg 16 kg 18 kg 23 kg 40 kg 65 kg 45 kg 65 kg
Consumo 700 W 720 W 1000 W 1400 W 3400 W 3400 W 3800 W 3900 W 3800 W 4500 W
Dimensões exteriores
Largura 600 mm 600 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 890 mm 945 mm 1000 mm
Profundidade 605 mm 864 mm 740 mm 700 mm 800 mm 800 mm 1130 mm 1397 mm 1116 mm 1055 mm
Altura 400 mm 460 mm 900 mm 1280 mm 1750 mm 1750 mm 1825 mm 2450 mm 2445 mm 2220 mm
Peso líquido 42 kg 55 kg 90 kg 140 kg 190 kg 190 kg 250 kg 450 kg 360 kg 455 kg
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