Abatedores De Temperatura

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

• Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

• Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
• Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
• Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

• Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
• Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
• Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
• Fluxo de ar indireto
• Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
• Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

• Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
• Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
• Armazenamento de dados no final do ciclo.
• Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
• Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
• Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.

Ciclos especiais

• Pré-arrefecimento.
• Sanitização de peixe cru.
• Endurecimento do gelado.
• Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.