Abatedores de temperatura

Abatimento rápido, ultracongelação e conservação automática.

O abatimento rápido é o melhor sistema natural para prolongar a vida dos alimentos. Potência, versatilidade e fiabilidade são as características mais notáveis dos nossos abatedores.

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

  • Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

  • Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
  • Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
  • Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

  • Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
  • Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
  • Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
  • Fluxo de ar indireto
  • Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
  • Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

  • Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
  • Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
  • Armazenamento de dados no final do ciclo.
  • Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
  • Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
  • Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.

Ciclos especiais

  • Pré-arrefecimento.
  • Sanitização de peixe cru.
  • Endurecimento do gelado.
  • Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.
[+]
tabela de comparação  ( Sim   Opcional   — Não )
AT-3 2/3 AT-5 1/1 AB-3 1/1 AT-8 1/1 AB-5 AT-10 1/1 AB-10 AT-14 1/1 AT-12-2/70 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Características
Capacidade recipientes GN 2/3 3 -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Capacidade recipientes GN 1/1 -- 5 3 8 5 10 10 14 -- -- -- --
Capacidade recipientes GN 2/1 -- -- -- -- -- -- -- 12 -- -- --
Distância entre bandejas 70mm 70mm 70mm 70mm 68mm 70mm 68mm 65mm 70mm --mm --mm --mm
Carro gn 1/1 -- -- -- -- -- -- -- 1 1 1
Carro gn 2/1 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Carro em 600x400 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Carro em 600x800 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Sonda ao centro si si
Capacidade abatimento
Capacidade de abatimento em 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Capacidade de abatimento - rendimento 7Kg 20Kg 7Kg 25Kg 18Kg 28Kg 32Kg 39Kg 70Kg 90Kg 75Kg 90Kg
Capacidade de ultracongelação em 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Capacidade de ultracongelação - rendimento 4.9Kg 14Kg 5Kg 16Kg 10Kg 18Kg 22Kg 23Kg 40Kg 65Kg 45Kg 65Kg
Consumo 700W 1000W 700W 1400W 1250W 3400W 2100W 3400W 3800W 3900W 3800W 4500W
Dimensões exteriores
Largura 600mm 820mm 600mm 820mm 800mm 820mm 800mm 820mm 820mm 890mm 945mm 1000mm
Profundidade 605mm 740mm 850mm 700mm 700mm 800mm 700mm 800mm 1130mm 1411mm 1116mm 1055mm
Altura 400mm 900mm 450mm 1280mm 900mm 1750mm 1544mm 1750mm 1825mm 2450mm 2445mm 2220mm
Peso líquido 42Kg 90Kg 41Kg 140Kg 108Kg 190Kg 139Kg 190Kg 250Kg 450Kg 360Kg 455Kg
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