Abatedor de temperatura AT-10 1/1
10 x GN 1/1 / EN 600X400 (passo: 70 mm).
Rendimento:
-
Refrigeração: 28 Kg / 90 '.
- Ultracongelação: 18 Kg / 240 '.
O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.
Um vasto campo de aplicações
- Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.
Um equipamento, várias funções
- Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
- Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
- Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.
Construção robusta, higiénica e fiável
- Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
- Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
- Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
- Fluxo de ar indireto
- Motor integrado
- Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
- Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.
Painel de controlo avançado
- Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
- Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
- Armazenamento de dados no final do ciclo.
- Degelo manual através de ar.
- Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
- Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
- Conectividade Bluetooth para controle máximo do processo por meio do aplicativo gratuito EVConnect.
Ciclos especiais
- Pré-arrefecimento.
- Sanitização de peixe cru.
- Endurecimento do gelado.
- Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.
Especificações técnicas
Capacidade recipientes GN 1/1: 10
Distância entre bandejas: 70 mm
Capacidade abatimento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 28 Kg
Capacidade ultracongelação: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 18 Kg
Consumo: 3400 W
Dimensões exteriores
- Largura: 820 mm
- Profundidade: 800 mm
- Altura: 1750 mm
Peso líquido: 190 Kg
Dimensões da embalagem
850 x 850 x 1900 mm
Volume embalado: 1.372 m³
Peso bruto: 200 Kg
Ficha do produto
Equipamento incluído
Sonda no centro.Conectividade Bluetooth.
Equipamento opcional
Conectividade Wi-Fi para controle de processos de qualquer lugar.Esterilização por ozono.