Abatedor de temperatura AT-12-2/70

12 x GN 2/1 (passo: 70 mm)

Rendimento:
Refrigeração: 70 Kg. / 90'
Ultracongelação: 40 Kg. / 240'

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

  • Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

  • Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
  • Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
  • Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

  • Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
  • Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
  • Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
  • Fluxo de ar indireto
  • Motor integrado
  • Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
  • Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

  • Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
  • Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
  • Armazenamento de dados no final do ciclo.
  • Degelo através de gás quente.
  • Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
  • Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
  • Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.

Ciclos especiais

  • Pré-arrefecimento.
  • Sanitização de peixe cru.
  • Endurecimento do gelado.
  • Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.
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Especificações técnicas

Capacidade recipientes GN 2/1: 12
Distância entre bandejas: 70 mm

Capacidade abatimento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacidade ultracongelação: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg

Consumo: 3800 W


Dimensões exteriores

  • Largura: 820 mm
  • Profundidade : 1130 mm
  • Altura: 1825 mm

Peso líquido: 250 Kg

Dimensões da embalagem
850 x 1150 x 1950 mm
Volume embalado: 1.906 m³
Peso bruto: 260 Kg.

Ficha do produto

Equipamento incluído

Sonda no centro.
Conectividade Bluetooth.

Equipamento opcional

Conectividade Wifi.
Esterilização por ozono.
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