Abatedor de temperatura AT-20 (compatível)
1 carro 20 x GN 1/1 compatível com fornos. Motor integrado.
Rendimento:
-
Refrigeração: 75 kg / 90'.
- Ultracongelação: 45 kg / 240'.
O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.
Um vasto campo de aplicações
- Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.
Um equipamento, várias funções
- Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
- Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
- Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.
Construção robusta, higiénica e fiável
- Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
- Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
- Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
- Fluxo de ar indireto
- Motor integrado
- Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
- Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.
Painel de controlo avançado
- Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
- Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
- Armazenamento de dados no final do ciclo.
- Degelo manual através de ar.
- Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
- Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
- Conectividade Bluetooth para controle máximo do processo por meio do aplicativo gratuito EVConnect.
Ciclos especiais
- Pré-arrefecimento.
- Sanitização de peixe cru.
- Endurecimento do gelado.
- Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.
Especificações técnicas
Carro gn 1/1: 1
Capacidade abatimento: 90ºC a 3ºC / 90' / 75 kg
Capacidade ultracongelação: 90ºC a -18ºC / 240' / 45 kg
Consumo: 3800 W
Dimensões exteriores
- Largura: 945 mm
- Profundidade: 1116 mm
- Altura: 2445 mm
Peso líquido: 360 kg
Dimensões da embalagem
[n:embalaje_ancho] x [n:embalaje_fondo] x [n:embalaje_alto] [m:embalaje_ancho]
Volume embalado: 2.926 m³
Peso bruto: 370 kg
Ficha do produto
Equipamento incluído
Sonda no centro.Conectividade Bluetooth.
Equipamento opcional
Conectividade Wi-Fi para controle de processos de qualquer lugar.Esterilização por ozono.