Abatedor de temperatura AT-20 MD

1 carro GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor a distância.

Rendimento:

  • Refrigeração: 90 kg / 90'.

  • Ultracongelação: 65 kg / 240'.

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

  • Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, geladaria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

  • Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
  • Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
  • Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

  • Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar
  • Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC e HCFC
  • Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
  • Fluxo de ar indireto
  • Motor integrado
  • Refrigerante Freon com baixo potencial de aquecimento global ou GWP.
  • Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

  • Ciclos por temperatura, tempo ou sonda no centro.
  • Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
  • Armazenamento de dados no final do ciclo.
  • Degelo manual através de ar.
  • Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
  • Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
  • Conectividade Bluetooth para controle máximo do processo por meio do aplicativo gratuito EVConnect.

Ciclos especiais

  • Pré-arrefecimento.
  • Sanitização de peixe cru.
  • Endurecimento do gelado.
  • Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda no centro.

Atenção: consultar as dimensões do grupo do motor ao fazer o pedido.

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Especificações técnicas

Carro gn 1/1: 1
Carro gn 2/1: 1
Carro em 600 x 400: 1
Carro em 600 x 800: 1

Capacidade abatimento: 90ºC a 3ºC / 90' / 90 kg

Capacidade ultracongelação: 90ºC a -18ºC / 240' / 65 kg

Consumo: 4500 W


Dimensões internas:
450 mm x 724 mm x 2400 mm (Volume interior: 1240 l)

Dimensões exteriores

  • Largura: 1000 mm
  • Profundidade: 1055 mm
  • Altura: 2220 mm

Peso líquido: 455 kg (285 kg + 170 kg)

Dimensões da embalagem
1100 x 1250 x 2400 mm
Volume embalado: 3.3 m³
Peso bruto: 500 kg

Ficha do produto

Equipamento incluído

Sonda no centro.
Conectividade Bluetooth.

Equipamento opcional

Conectividade Wi-Fi para controle de processos de qualquer lugar.
Esterilização por ozono.
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