Cozedores Sous-vide Smartvide

Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos.

Para obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a perda mínima de humidade e peso.

A cozedura a vácuo em temperatura controlada tem-se convertido numa técnica indispensável para qualquer cozinha que se pretenda moderna. Mais do que uma moda, trata-se de uma técnica culinária que ganha adeptos tanto pelas vantagens relacionadas com a qualidade do produto, como pelas vantagens económicas e organizacionais que implicam a sua utilização.

A Sammic oferece uma ampla gama de cozedores sous-vide quanto a capacidade e utilização, que ínclui um modelo portátil com agitador e cozedores a banho maria, fornecendo uma solução à medida das necessidades de cada utilizador.

VANTAGENS DA COZEDURA SOUS-VIDE

Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.

  • Perda mínima de humidade e peso.
  • Preserva o sabor e aroma.
  • Realça os sabores e retém as cores.
  • Preserva os nutrientes, ao contrário da cozedura tradicional.
  • Foi demonstrado que a cozedura a vácuo, retém muito mais as vitaminas do que a cozedura tradicional a vapor.
  • É necessário adicionar muito pouca gordura e sal aos alimentos.
  • Resultados consistentes.

Vantagens organizacionais e económicas:

  • Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
  • Minimiza o encolhimento do produto e oferece controlo preciso das doses e custos.
  • Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
  • A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e risco de incêndios.
  • Redução de tempos de limpeza.
  • Utilização fácil com resultados uniformes e consistentes.
  • A planificação da produção permite ampliar o menu.

 SmartVide by Sammic:

  • Permite o seu uso em cuvetes gastronorm de tamanhos distintos.
  • Fácil de arrumar e transportar.
  • Estabilidade / uniformidade de +-0,1ºC.
  • Profundidade mínima de trabalho: 150 mm.

Mais informação em www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

[+]
tabela de comparação  ( Sim   Opcional   — Não )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9
Capacidade 30l 56l 56l
Sonda ao centro
Conectividade Bluetooth
Preparado para HACCP
Firmware update
SmartVideTrack-ready
Alimentação eléctrica
Potência Total 1600W 2000W 2000W
Dimensões exteriores
Peso líquido 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg
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