Cozedor Sous-Vide SmartVide XL
Capacidade máx: 120 litros.
Cozedor sous-vide profissional de grande precisão e fiabilidade. Fácil de utilizar e portátil.
- Conetividade: Bluetooth / WIFI.
- HACCP-ready.
- Sonda ao coração opcional e controlo por sonda.
- Atualização contínua do software.
- Ecrã tátil de 5” a cores.
Cozedor portátil de temperatura controlada com agitador, para recipientes de até 120 litros de capacidade. Desenhado para chefs, desenvolvido com chefs.
- Construção robusta e resistente em aço inoxidável, para garantir um desempenho profissional.
- Garante a cozedura a uma temperatura controlada com grande precisão, preservando as qualidades do produto e realçando o seu sabor e textura. O SmartVide está equipado com um sistema de controle de temperatura de alta precisão, obtendo resultados altamente consistentes.
- Uma sonda ao coração opcional permite um controlo ainda mais preciso na padronização de receitas, permitindo estabelecer receitas e controlar o funcionamento do SmartVide pela temperatura da sonda.
- Permite cozinhar produtos nos seus próprios sucos, podendo usar este suco imediatamente para realçar sabores.
- Reduz para metade o tempo de marinada e macerado de ingredientes.
- Infusão e aromatização de óleos, gorduras e outros produtos, aplicando a técnica de temperatura controlada.
- A possibilidade de início do ciclo ativado por sonda, é uma função crucial para a pasteurização.
- A possibilidade de conexão a uma cuba potenciada, controlada pelo SmartVideX, reduz os tempos de aquecimento da água. Esta função é especialmente útil ao trabalhar com produtos muito frios ou congelados.
- Permite aumentar as margens devido à ausência de perda de peso nos produtos.
- Requer muito pouco tempo de dedicação direta, permitindo fazer outras coisas enquanto o produto se está a cozinhar. Basta definir a temperatura e o tempo, o SmartVide fará o resto. O ecran tátil interativo a cores, oferece toda a informação numa vista de olhos e torna a operação extremamente intuitiva. Além disso, graças à conetividade, permite se a troca de dados importantes para melhorar o rendimento do Chef.
- SmartVide XL oferece um menu de configurações completo e acessível através do ecran tátil.
- Portátil: Graças à sua asa, o SmartVide pode ser facilmente movido de um recipiente para outro.
- HACCP-ready: Graças à ligação Bluetooth, é possível exportar ou imprimir os resultados de cozedura no final de cada ciclo.
- A sua máquina sempre atualizada: atualização gratuita de firmware, esteja onde estiver, sem necessidade de dispositivos adicionais.
Especificações técnicas
Temperatura
Precisão display: 0.01 ºC
Intervalo: 5 ºC - 95 ºC
Temperatura ambiente admissível: 5 ºC - 40 ºC
Tempo
Resolução: 1 '
Duração ciclo(s): 1 ' - 99 h
Características gerais
Capacidade máxima de recipiente: 120 l
Potência Total: 2600 W
Dimensiones parte submergível: 117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensões exteriores: 125 mm x 148 mm x 435 mm
Peso líquido: 4,65 Kg
Ficha do produto
Equipamento incluído
Janby Track Mini (requer ativação).Equipamento opcional
Sonda coração.Cuba isolada.
Cubas potenciadas.
Tampa.
Bolas anti-vapor.
Janby Track (disponível em janby.kitchen)