Smartvide Track

Sistema exclusivo de controle individualizado dos tempos de cozedura das porções.

SmartVide Track é o único sistema que permite rastrear os tempos de cozedura dos alimentos saco a saco, identificando cada embalagem e controlando o seu tempo de cozedura. Para além disso, permite uma rastreabilidade exaustiva do histórico de temperaturas e tempos, compatível com um controle de HACCP efetivo. Smartvide Track garante a máxima produtividade e eficiência na cozinha. Assim, criamos um sistema de trabalho que, unido à máxima precisão de temperaturas dada pelo SmartVide, oferece a possibilidade de trabalhar com um controle ideal dos tempos de cozedura. O SmartVide Track pode ser usado tanto para cozinhar a baixa temperatura como no momento da regeneração.

O SmartVide Track permite controlar o tempo de cozedura ou regeneração dos diferentes sacos ou porções que partilham o mesmo recipiente.

  • Controle individualizado, saco a saco, dos tempos de cozedura em um ou mais recipientes.
  • Controle individualizado, saco a saco, dos tempos de regeneração em um ou mais recipientes, separando os momentos de cozedura e serviço.

Características

O sistema SmartVide Track consiste num terminal específico e dedicado, que contém o software SmartVide Track e uma série de ligações.

O software controla os tempos de cozedura saco a saco e conta, entre outras funcionalidades, com armazenamento de receitas e sua organização, ligação direta ao termocirculador e, a consulta e exportação do histórico para uma perfeita rastreabilidade.

Vantagens do SmartVide Track

  • Configuração e uso extremamente intuitivos. É um sistema de trabalho amigável, fácil de compreender e aplicar.
  • Sistema aplicável a qualquer tipo de restauração (alta cozinha, restauração hospitalar, cozinhas centrais, gastrobares, etc.)
  • Organização ótima de tempos de trabalho em serviço e mise en place.
  • Facilita a padronização de processos e a segurança alimentar.
  • Facilita a rastreabilidade, identificando e personalizando um saco ou porção específica. Possibilidade de controlar solicitações específicas, alérgenos, etc. Permite um controle HACCP exaustivo.
  • Rastreabilidade garantida através do armazenamento e exportação do histórico de cozedura.
  • Optimização da produtividade e máxima eficiência na cozinha.
  • Permite oferecer uma maior variedade de opções, perfeitamente concluídas, em cada serviço.

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