Kitchenbridge 2019: Blackbird Chicago Experience
Dentro do tour de regresso realizado em torno do programa Kitchenbridge, na quarta-feira, dia 5 de junho realizou-se o segundo dos três eventos que organizámos nos EUA. O encontro realizou-se no restaurante Blackbird do chef Paul Kahan.
Paul Kahan começou a estudar informática na universidade, mas ao trabalhar na cozinha do restaurante Metropolis de Erwin Drechsler deu-se conta de que a sua verdadeira vocação era a cozinha. Aprendeu em diferentes cozinhas até que em 1999 abriu o seu próprio restaurante Blackbird que atualmente conta com uma estrela Michelin. Atualmente, Paul Kahan é chef executivo e sócio do grupo empresarial One Off Hospitality Group que inclui 12 restaurantes repartidos por Chicago. Aclamado internacionalmente, recebeu muitos elogios e prémios durante últimos anos.
Reunidos na cozinha deste célebre restaurante após as compras num mercado local, os chefs locais Paul Kahan e Ryan Pfeifffer, em colaboração com o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann, encarregaram-se de preparar uma refeição à altura do estabelecimento e dos chefs, utilizando para isso equipamentos Sammic como o termocirculador SmartVide e o triturador profissional compacto XM-12.
Entre os assistentes, contamos com destacados chefs da zona e figuras-chave no setor da zona: Thai Dang de HaiSous Vietnamese Kitchen Steve Abt de Abt Electronics, Davide Posey e Anna Posey de Elske Restaurant, Grant Johnson de Olympic Restaurant Supply, Chris Thompson e Marcos Campos, de Bonhomme Hospitality.
Todos puderam ver uma demostração ao vivo do SmartVideTrack, o inovador sistema de gestão de tempos de cozedura saco a saco que complementa a precisão de temperaturas que o SmartVide oferece e os desempenhos avançadas da nossa embaladora a vácuo SU. Além disso, puderam tocar e ver em funcionamento o novo triturador XM-12.
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Agradecemos o elevado grau de interesse que os assistentes mostraram nos equipamentos da Sammic, bem como a avaliação positiva que fizeram do evento.
Um encontro que, estamos certos, será o começo de frutíferas relações. Até breve, amigos!
