Vácuo PLUS, ideal para a cozedura a vácuo

5 de julho de 2017 Español   Italiano   Deutsch   English   Français  

As novas embaladoras a vácuo contam com a prestação de vácuo PLUS, isto é, a possibilidade de programar 10" de vácuo adicional no caso de ter selecionado um vácuo de 99%. Esta opção permite extrair o ar da câmara durante mais alguns segundos e, desta forma, é possível obter a maior quantidade de ar do ingrediente principal.

 

 

Esta função é ideal para a posterior cozedura a vácuo, já que assim, durante a cozedura, o produto não tem de soltar ar retido no seu interior. Desta forma, consegue-se uma maior vida útil do nosso produto e uma cozedura mais precisa e uniforme do mesmo. Na cozinha de vanguarda, esta função permite-nos obter resultados surpreendentes como transparências e osmotizações.

NOTA DO CHEF: A descompressão suave da câmara é um processo que tem grande utilidade. Permite-nos respeitar as formas de um produto, mesmo que este seja tão delicado quanto o foie-gras.

2 Comentários

Jose Domingos

Jose Domingos

28 de agosto de 2018

Boa noite
Somos uma Academia de Cozinha no Algarve , gostaria de adquirir uma maquina de vácuo para leccionar os vários módulos de cozinha de vácuo que temos programados nos nossos cursos intensivos vocacionados para os chefes de cozinha e restauradores .
Gostaria de saber de preços e se tem algum preço especial para escolas de formação .
Obrigado
Amaia Altuna

Amaia Altuna

3 de setembro de 2018

Hola, le contactaremos desde Sammic Portugal. Si lo desea, puede contactar con ellos en portugal@sammic.com

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