Função reverse no cutter-emulsionador. Para que serve?

Os novos cutter-emulsionadores K / KE da Sammic contam com a função reverse, a qual faz com que a máquina rode para trás a uma velocidade entre 100 e 500 rpm. Qual é a utilidade desta função?

Ao girar as lâminas para trás, estas misturam o produto em vez de cortar. Isto é útil para adicionar ingredientes durante o ciclo e misturá-los com o produto já cortado, permitindo criar a mistura desejada, com produtos cortados e por cortar, no mesmo ciclo.

A função reverse também é útil para remover o produto que está a ser triturado, moído ou misturado e que vai ficando nas bordas da taça para voltar a incorporá-lo na mistura.