Sous-vide para grandes produções
SmartVide XL + Cuba 120P. Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora.
Projetados para ajudar os profissionais da hotelaria na produtividade, versatilidade do menu e qualidade culinária. Permitem aos operadores servir até 200 porções de 200 g por hora mantendo a mesma precisão que um tanque de sous-vide de balcão típico.
- Produção: Até 200 porções de 200 g por hora. Dimensões internas: 630 x 380 x 380 mm.
- Versatilidade no menu: Vários pratos podem ser regenerados simultaneamente no mesmo banho.
- Qualidade culinária: Preserva a qualidade do produto e melhora o sabor e a textura.
- Precisão: Para obter resultados extremamente consistentes.
- Fácil controlo HACCP: Permite exportar ou imprimir resultados de cada ciclo.
- Janby Track-Ready: Controla os tempos de cozedura e regeneração de cada produto de forma independente.
